Молоко сухое цельное (СЦМ), м.д.ж. 26%.- получают в процессе сушки пастеризованного нормализованного коровьего молока. Этот продукт очень удобен и прост в использовании: если развести его обычной питьевой водой, получится напиток, не уступающий по своим свойствам обычному пастеризованному коровьему. Сухое молоко широко применяется в пищевой промышленности и кулинарии. Благодаря содержанию большого количества его используют в приготовлении шоколада и конфет. Сухое молоко входит в состав каш, детского питания, кондитерских изделий, сгущенного молока, йогуртов и др. С ним готовят выпечку, кондитерские изделия и кремы.
Спецификация на молоко сухое цельное
Регион происхождения: Россия
В 100 г молока сухого цельного содержится:
| Внешний вид | Высушенное коровье молоко в виде растворимого порошка. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, белый, белый со светло-кремовым оттенком |
| Вкус, запах | Свойственный цельному молоку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, порошкообразная |
| Влажность, %, не более | 4,0 |
| Массовая доля жира, %, не менее | 26,0 |
| Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее | 34,0 |
| Массовая доля молочного сахара (лактозы), % | 36,0-40,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 2,5 г
- белки – 26,3 г
- жиры – 26,0 г
- углеводы – 38,4 г
- холестерин – 97,0 мг
- витамин A (бета-каротин) – 55,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 119,3 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 2,3 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 37,0 мкг
- витамин В12 (кобаламин) – 3,3 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 8,6 мг
- витамин D (холекальциферол) – 10,5 мrг
- витамин E (токоферол) – 0,6 мг
- витамин H (биотин) – 20,0 мкг
- витамин K (филлохинон) – 2,2 мкг
- калий – 1330 мг
- кальций – 912 мг
- магний – 85 мг
- натрий – 371 мг
- фосфор – 776 мг
- железо – 0,5 мг
- марганец – 0,04 мг
- медь – 0,1 мг
- селен – 16,3 мкг
- цинк – 3,3 мг
