Сухое обезжиренное молоко или СОМ — молочный продукт с малым кол-вом жиров, полученный из натурального коровьего молока путем его сгущения и высушивания в специальных сушильных установках. По факту – это растворимый белый порошок, который легко растворяются в теплой воде. Важно: сохраняет все полезные свойства натурального молока, но в отличие от своего исходного состояния, сухое обезжиренное молоко (СОМ) — имеет намного меньше жиров.
| Органолептические показатели | |
|
Вкус и запах: |
свойственные пастеризованному обезжиренному или цельному молоку без посторонних привкусов и запахов, допускается привкус и запах кипяченого молока |
| Консистенция: | мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухого молока, допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии |
| Цвет: | белый, белый со светло-кремовым оттенком |
| Физико-химические показатели | |
| Массовая доля влаги, %: | не более 5,0 |
| Массовая доля жира, %: | не более 1,5 |
| Массовая доля белка в СОМО, %, не менее: | не менее 34 |
| Массовая доля лактозы, %: | — |
| Массовая доля золы, %: | — |
| pH: | — |
|
Индекс растворимости сырого осадка, см³: |
не более 0,2 |
| Кислотность, °Т: | не более 21 |
| Чистота: | группа чистоты не ниже I |
| Микробиологические показатели | |
| КМАФАнМ, КОЕ/г: | не более 100 000 |
| БГКП (колиформы) в 0,1 г: | отсутствуют |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: | отсутствуют |
| Дрожжи, КОЕ/г: | — |
| Плесень, КОЕ/г: | — |
| Клостродии/г: | — |
| Стафилококки S.aureus/г: | отсутствуют |
| Другое | |
| Срок хранения: | от 8 до 24 месяцев с даты производства в зависимости от условий хранения |
| Упаковка: | многослойные бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто 20 или 25 кг |
