Пищевой продукт, выработанный из коровьего молока и состоящий преимущественно из молочного жира — сливочное масло. Всем известна его роль, способствующего поддержанию вкуса и аромата блюд, в кулинарии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
| Вид коровьего масла | Массовая доля, % | ||
| жира, не менее | влаги, не более | поваренной соли, не более | |
| Несоленое сладкосливочное и кислосливочное | 82,5 | 16,0 | — |
| Соленое сладкосливочное и кислосливочное | 81,5 | 16,0 | 1,0 |
| Любительское сладкосливочное и кислосливочное — несоленое | 78,0 | 20,0 | — |
| -соленое | 77,0 | 20,0 | 1,0 |
| Крестьянское сладкосливочное и кислосливочное — несоленое | 72,5 | 25,0 | — |
| Крестьянское сладкосливочное соленое | 71,5 | 25,0 | 1,0 |
| Топленое | 99,0 | 0,7 | — |
— цельномолочная продукция
— мороженое
— плавленые сыры
— глазированные сырки
— масложировая промышленность и производство спредов (майонез, маргарин и комбинированные масла)
— мясная промышленность
— рыбная промышленность
Сливочное масло — пищевой продукт, выработанный из коровьего молока и состоящий преимущественно из молочного жира. Всем известна роль сливочного масла, способствующего поддержанию вкуса и аромата блюд, в кулинарии. Хранение и транспортирование коровьего масла совместно с рыбой, копченостями, овощами, фруктами и другими пищевыми продуктами со специфическим запахом не допускается.