Сыворотка молочная подсырная (сладкая) – сухой порошок, продукт переработки молока, полученный при производстве сыра. Сухую сыворотку получают путем очистки, пастеризации, сгущения и сушки. Продукт характеризуется высоким содержанием белка и лактозы. Соответствует ГОСТ Р 53492-2009 Сыворотка молочная. Технические условия.
Сферы применения:
- молочная промышленность
- кондитерская промышленность
- сгущённое молоко
- мороженое
- ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и другие пищевые добавки
- хлебобулочная промышленность
- масложировая промышленность и производство комбинированных масел
- корма для с/х животных
- пивоваренная промышленность
- плавленые сыры
- глазированные сырки
- творог
- мясная промышленность
- спортивное питание
- напитки
- косметическая промышленность
| Органолептические показатели | |
| Вкус и запах: | свойственный молочной сыворотке, сладковатый, солоноватый, кисловатый |
| Консистенция: | мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухой сыворотки. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии |
| Цвет: | белый, белый со светло-желтым оттенком |
| Физико-химические показатели | |
| Массовая доля влаги, %: | не более 5 |
| Массовая доля жира, %: | не более 2 |
| Массовая доля белка, %: | не менее 12 |
| Массовая доля лактозы, %: | не менее 70 |
| Массовая доля золы, %: | не более 8,5 |
| pH: | не менее 6,3 |
|
Индекс растворимости сырого осадка, см³: |
не более 0,6 |
| Кислотность, Т°: | не более 25 |
| Чистота: | группа не ниже II |
| Микробиологические показатели | |
| КМАФАнМ, КОЕ/г: | не более 100 000 |
| БГКП (колиформы) в 0,1 г: | отсутствуют |
| S.aureus в 1,0 г: | отсутствуют |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: | отсутствуют |
| Дрожжи, КОЕ/г: | не более 50 |
| Плесень, КОЕ/г: | не более 100 |
| Другое | |
| Срок хранения: | до 6 месяцев с даты производства |
| Упаковка: | многослойные бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами, массой нетто 25 кг |
